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我们的生活离不开“吃”，那吃入我们腹中的食物是怎样被消化吸收的?这与我们人体的消化系统密切相关。认识消化系统(口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠)的消化、生理特性是解答这个问题的关键。

消化是食物在消化道中被分解为小分子物质的过程，经消化后的营养成分透过消化道黏膜进入血液或淋巴液的过程称为吸收。各消化道内消化作用及特性如下：

(1)口腔内消化：口腔中唾液腺分泌唾液，唾液可湿润和溶解食物，使之便于吞咽;唾液中含有唾液淀粉酶、溶菌酶和免疫球蛋白。唾液淀粉酶可水解淀粉为麦芽糖，溶菌酶和免疫球蛋白具有杀菌和杀病毒作用，可保护清洁口腔。

(2)胃内消化：包括机械性消化和化学性消化。化学性消化，通过胃液的作用将食物分解消化。①盐酸(胃酸)：激活胃蛋白酶原，有利于蛋白质的水解;杀灭随食物进入胃内的细菌;盐酸造成的酸性环境有利于小肠对铁和钙的吸收。②黏液：保护胃黏膜免受胃内盐酸和胃蛋白酶的损伤，润滑食物。③内因子：由壁细胞分泌。防止肠道水解酶对维生素B12破坏，并促进其吸收。机械性消化，是胃的蠕动将食物磨碎，与消化液充分混合，将其向消化道远端推送，通过胃排空使食物进入十二指肠。

(3)小肠内消化：小肠是食物消化和吸收最重要的部位。小肠内的胰液可将蛋白质、淀粉、脂肪水解;小肠通过分节运动有利于食糜的化学性消化，促进血液、淋巴的回流有助于吸收。

(4)大肠内消化：大肠没有重要消化活动。主要是吸收水分和无机盐，同时还为消化吸收后食物残渣提供暂时储存场所，并将食物残渣转变为粪便。

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